Tomatsoppa med solrospesto

Under mörka och kalla vinterkvällar behöver vi alla något varmt och gott i hopp om att värma både själ och kropp. En favorit som jag och sambon ofta tillagar är en tomatsoppa med en underbar solrospesto. Jag har aldrig tidigare varit förtjust i tomatsoppa, men tro mig, solrospeston gör hela skillnaden. Den ger inte bara mycket smak men den ger även en större fyllighet som gör att man blir mätt och belåten.
IMG_0545

Här har ni ett recept för 4 personer (2 om ni är riktigt hungriga):

Tomatsoppan:

  • 1 gul lök, hackad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk olivolja
  • 1 burk(ar) konserverade körsbärstomater
  • 5 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1 krm salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 dl Oatly iMat (13 % eller 7 %)

Solrospeston:

  • 0,75 dl solrosfrön, torrostade
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 dl olivolja (Kan ta mindre mängd)
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Så här går du tillväga med peston:

Mixa torrostade solrosfrön med övriga ingredienser i en mixer eller med en stavmixer. Sedan sätt i den i kylen.

Själva tomatsoppan:

1. Fräs lök och vitlök i olivolja ett par minuter i en gryta
utan att det tar färg
2. Tillsätt tomater, vatten och fond och krydda med salt, peppar, basilika.
3. Låt småkoka i cirka 15 minuter under lock
4. Tryck med en sked på tomaterna mot grytans insida så att de spricker
5. Mixa soppan slät och tillsätt sedan Oatly iMat
6. Låt koka ihop några minuter och smaka av
7. Häll upp soppan i skålar, ringla i pesto

Ett tips är att ha till ett riktigt gott surdegsbröd, det förhöjer upplevelsen till oanade höjder. Smaklig spis!

 

(Receptet kommer från Oatlys hemsida, med några modifikationer)

Jesper Shuja 

Annonser

Forks over knives: Varning, det här kan rädda ditt liv

Om det är en dokumentär ni ska se i år så är det Forks over knivesUtan tvekan var denna filmen en av de största inspirationerna till varför jag valde att redan nu gå över till en helt vegetabilisk kost, m.a.o. utan att tillsätta några animaliska produkter. Till skillnad från många andra dokumentärer, som behandlar vegetabilisk kost, så ligger inte fokus på de olika moraliska dilemman som existerar med att äta djur, även om den nuddar vid det. Uteslutande är fokus på människans hälsa och den näring som vi får i oss genom vår kost.

forks

Det som imponerar mest på mig är den oerhört starka forskning som står bakom denna dokumentär (en forskning som jag i nulägget själv läser mig djupare in på). T. Colin Campbell, Professor Emeritus, är en av de tunga namnen bakom filmen och anses vara en av de främsta, om inte den främsta, inom näringslära. Inte bara har han arbetat med frågor kring protein och vår hälsa i över 50 år, utan han har även publicerat Kina Studien, 20 år långt forskningsprojekt, som anses vara den största forskningsrapporten kring människors påverkan av matvanor. Utöver Campbell har vi Caldwell Esselstyn Jr, läkare och forskare, som har under många år arbetat med patienter, hjärt-och kärlsjukdomar, som ansetts vara utan hopp men ändå lyckats få dem till maximal hälsa med hjälp av en vegetabilisk diet. Sedan har vi John A. McDougal, läkare och forskare, som lyckats hjälpa  b.la. cancerpatienter att bli av med sin cancer helt och hållet enbart med hjälp av en vegetabilisk kost. Även andra forskare presenteras.

Forks-Over-Knives_Review

Budskapet med hela dokumentären är att du kan:

  • undvika hjärt- och kärlsjukdomar helt och hållet, eller återgå till bra hälsa om du redan har problem
  • undvika de flesta cancer sorter eller om du har den att i många fall få den att att försvinna helt
  • bli helt och hållet av med diabetes II (en process som går mycket snabbt. Förbättrar även situationen för människor med diabetes I )
  • kan förhindra eller behandla kroniska sjukdomar (reumatism, artrit, demens m.fl.)

Kontentan är att du kan förhindra eller behandla de flesta kända sjukdomar, och i många fall även bli av med dem, med hjälp av kost, då specifikt en nyttig, allsidig vegetabilisk kost. Kanske är det så att vi faktiskt inte behöver få mer och mer smärtor enbart för att vi blir äldre, utan att vi de facto kan få leva ett värdigt och smärtfritt liv, m.a.o. en mycket högre livskvalité.

Om ni är oroliga för att forskningsrabblet ska bli jobbigt att följa, så har jag goda nyheter, de gör det väldigt lättförståeligt med hjälp av lättförstådda animationer m.m. som tydliggör vad som sker i kroppen och psyket. Det kan även tilläggas att själva boken Forks over knives låg på toppen av New York Times bäst säljande lista, just nu på 8:e plats. Boken innehåller även 125 recept.

Förstår att många av er säkerligen ställer er skeptiska till denna information, källkritik är alltid viktigt. Men innan ni väljer att frångå denna vitala information och forskning, varför inte se dokumentären och därefter bilda er en egen uppfattning? Det kan tyckas att vi alla har så mycket mer att vinna på detta än vad vi har att förlora. Här har ni en trailer:

Det tog mig ett tag innan jag fattade poängen med titeln, ”Forks over knives”, men den ter sig tämligen logisk om man tittar på bilden, det är bättre att äta hälsosamt med gaffeln än att hamna under kniven.

Jesper Shuja 

Saffransscones: Lika ljuvligt som Ambrosia

Julen börjar närma sig med raska steg parallellt med att smaklökarna påminns om förra julens smaskigheter som snart igen ska förtäras. Visst är det så att de flesta av våra julminnen förknippas till de olika smaksensationer som vi stoppar in i munnen. Något av det som jag förknippar med julen är saffran och just därför tänkte jag bjuda på ett saffransscones recept.

Det här behöver ni:

2 dl sojamjölk
1 g saffran
7,5 dl ekologiskt vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0.5 dl ekologiskt rårörsocker
125 g kallt ekologiskt smör
1 st ekologiskt ägg (om man inte vill använda ägg går det bra att baka dessa med produkten ”No egg” också)
Ägg, mandelspån och råsocker till pensling (istället för ägg kan du pensla med t.ex. sirap utrört i lite vatten)

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna. För att det ska svalna snabbare häller jag saffransmjölken i en porslinsskål.
3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och rårörsocker i en bunke.
4. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
5. Blanda ägg och saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg. Degen får en vacker gyllene gul färg som på bilden nedan:

IMG_0393

6. Platta ut degen till 4 tekakor, skär ett kryss över kakorna och nagga.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och rårörsocker.

IMG_03988. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Resultatet har ni nedan. Det kan dock skilja sig en del då vi har en gasugn vilket ofta leder till att bakverken inte växer så mycket.

IMG_0401Utan tvekan är det som att äta en bit av Ambrosia, ytterst ljuvligt och gott. Passar bra med ost och apelsinmarmelad. Jag önskar er ett glatt och härligt tredje advent.

(Receptet är hämtat från Amy’s piece of cake som i sin tur har hämtat det från Leila Lindholm. Det ska dock påpekas att jag har gjort några små modifieringar i receptet)

Jesper Shuja 

%d bloggare gillar detta: